Исследование антирадикальной активности природных и синтетических антиоксидантов методом ЭПР-спектроскопии
: магистерская диссертация

Диссертация студента: Магистерская диссертация

Аннотация

Вещества, обладающие антирадикальной активностью (АРА) играют ведущую роль в системе защиты организма от свободных радикалов. Общие недостатки известных способов оценки АРА выражаются в том, что измерения проводятся непрямыми методами, что затрудняет количественно оценивать содержание веществ с антирадикальными свойствами. Результаты измерений представляются в относительных единицах, в качестве эталонных веществ чаще всего используются: тролокс, галловая и аскорбиновая кислоты, проявляющие разную АРА, что не позволяет сравнивать результаты между собой. Таким образом, существует необходимость в разработке прямого, безэталонного метода оценки антирадикальной активности. Одним из потенциально возможных решений данной проблемы является метод ЭПР-спектроскопии на модели 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил.
Цель и задачи исследования.
Исследование безэталонным методом оценки антирадикальной активности природных и синтетических антиоксидантов на модели 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил с использованием ЭПР-спектроскопии. Отработка методики определения антирадикальной активности на модели ДФПГ методом ЭПР-спектроскопии. Получение и анализ значений антирадикальной активности для ряда веществ с антирадикальными свойствами. Сравнение с результатами полученными методом потенциометрического определения антиоксидантной активности с использованием медиаторной системы.
Полученные результаты.
Установлены оптимальные условия для проведения анализа. Проведено исследование - новым, безэталонным методом оценки антирадикальной активности, ряда природных и синтетических антиоксидантов. Установлены значения антирадикальной активности ряда природных и синтетических антиоксидантов. Рассмотрены различные варианты механизмов ингибирования свободных радикалов и их зависимость от структуры антиоксиданта.
Дата присуждения2016
Язык оригиналаРусский
Учреждение
  • Уральский федеральный университет
РуководительАлла Владимировна Иванова (Научный руководитель)

Цитировать

'